🍲🇨🇴 Ajiaco Santafereño: Un Abrazo Calientico en Cada Cucharada 🇨🇴🍲
Cuando el clima está frío, ¡nada reconforta más que un buen ajiaco bogotano! 😍
Este plato típico de la capital colombiana es una sopa espesa, llena de sabor, historia y mucho amor. 💛
🔸 Ingredientes (para 4 personas):
- 2 pechugas de pollo
- 4 papas sabaneras (en rodajas delgadas)
- 4 papas pastusas (en cubos)
- 4 papas criollas (enteras o partidas a la mitad)
- 1 mazorca en trozos
- 2 litros de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla larga
- 2 hojas de guasca (o al gusto)
- Sal al gusto
- Crema de leche, alcaparras y aguacate (para servir)
🔸 Preparación:
- En una olla grande, pon a hervir el agua con el pollo, el ajo y la cebolla. Cocina por unos 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Retira y desmecha.
- Añade las papas (empezando por la pastusa, luego la sabanera y al final la criolla) y la mazorca. Cocina a fuego medio hasta que las papas se deshagan y espesen el caldo.
- Agrega el pollo desmechado nuevamente a la olla.
- Añade las hojas de guasca y ajusta la sal. Cocina unos 10 minutos más.
✨ Para servir: acompaña con arroz blanco, aguacate en tajadas, crema de leche y alcaparras al gusto. ¡Un festín andino!
📍 Dato curioso: El ajiaco es tan bogotano como Monserrate. ¡Y cada abuela tiene su versión secreta!
¿Te animas a prepararlo? 💬 Cuéntame si lo haces con papas criollas o le das tu propio giro.
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